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                            餐飲和廚房設備通風出現問題的主要原因是什么?

                            發布日期:2020-07-30 11:32:24  瀏覽次數:

                            在工廠食堂里面廚房排煙系統如果排煙管的設計和安裝不合理,就會經常導致廚房排煙不暢,直接影響廚房環境。想象一下工廠食堂廚房的煙幕充滿煙霧。廚師們面對如此的情景怎么烹飪出美味的食物。 


                            廚房設備


                            餐飲和廚房設備通風出現問題的主要原因是什么呢?一方面,廚房工藝設計專業與通風設計專業之間的協調不力,另一方面,設計與施工個別不專業的廚具工廠并不完美。餐飲廚房設備的排煙系統的工程設計是很重要的一個環節。餐飲廚房設備的通風存在著哪些問題呢?


                             1.當排煙管穿過建筑梁或避開其他設備管道時,排煙管的一部分將低于整個排煙管的平面。 使用一段時間后,油水混合物會積聚在排氣管的下部,這直接影響排氣的光滑度。  


                            廚房設備


                             2.主排氣管通風面積不足,氣體流量過大。 根據工程經驗,主排煙管的風速不能超過15m / s。 否則,經過一段時間(例如一年后)運行后,很容易導致排煙系統變得不平穩。 在油煙凈化器的操作實踐中,多數情況是由于排氣管通風面積不足引起的,且排氣管中氣體的流速超過15m / s。  


                             3.不同樓層的廚房油煙通過同一主管排出。離出口近的樓層廚房排煙效果較好,而較低樓層的廚房排煙不通暢。

                               

                             4.靠近出口的地板上的廚房具有更好的排煙效果,而較低樓層的廚房則不光滑。由于排煙管必須穿過建筑梁,因此排煙管的通風橫截面面積變小,并且橫截面上的阻力增加,導致氣流不順暢。  


                             5.在商場的餐廳廚房使用公共煙井時,必須在餐廳廚房主煙管進入煙井的地方安裝止回閥,以有效防止油煙從公共煙井中回流。不使用廚房排氣系統時。 

                             


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